간단하고 맛있는 감자국 레시피
겨울철 몸을 따뜻하게 해주는 감자국은 단순하면서도 깊은 맛을 내는 우리나라의 대표적인 국물요리입니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 재료들로 뚝딱 끓여낼 수 있어 바쁜 일상에서도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 특히 햇감자가 나오는 계절에 끓이면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
기본 재료 (4인분)
주재료
- 감자 2-3개 (중간 크기)
- 계란 2-3개
- 대파 1대
- 양파 1/4개 (선택사항)
육수 재료
- 물 1.2-1.5L
- 멸치 20마리 (국물용)
- 다시마 1장 (손바닥 크기)
양념 재료
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 소금 적당량
- 후추 약간
만드는 방법
1. 재료 준비하기
감자는 껍질을 벗긴 후 0.5-0.7cm 두께로 반달 모양으로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 감자가 부서질 수 있으니 주의하세요. 썰어놓은 감자는 전분기를 제거하기 위해 찬물에 5분간 담가둡니다.
대파는 송송 썰어서 육수용과 고명용으로 나누어 준비하고, 양파는 채썰어 준비합니다. 계란은 그릇에 넣고 소금을 2꼬집 정도 넣어서 가볍게 풀어둡니다.
2. 멸치 육수 우리기
냄비에 물 1.2-1.5L를 넣고 멸치 20마리와 다시마 1장을 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 먼저 건져내고, 5분 후에 멸치도 건져냅니다. 더 깊은 맛을 원한다면 마른 팬에 멸치를 2-3분간 볶아서 사용하면 구수한 감칠맛이 납니다.
3. 감자 끓이기
준비한 육수에 물에 담가놓았던 감자를 넣고 끓입니다. 감자가 반투명하게 변하고 숟가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다.
4. 간 맞추기
감자가 익으면 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 양파를 사용한다면 이때 함께 넣어줍니다.
5. 계란 넣기
국물이 끓으면 10초간 숟가락으로 원을 그리며 저어 회전력을 만듭니다. 그 상태에서 계란물을 냄비 가장자리에 둘러가며 부어주고 바로 불을 끕니다. 30초간 젓지 않고 기다려야 계란이 몽글몽글하게 익습니다.
6. 마무리
송송 썬 대파를 넣고 후추를 뿌려 마무리합니다. 간이 부족하면 소금으로 조절하세요.
맛있게 끓이는 꿀팁
감자 선택과 준비
- 감자는 너무 얇게 썰지 말고 적당한 두께로 썰어야 부서지지 않습니다
- 미리 국간장에 30분간 재워두면 감자가 쉽게 부서지지 않고 깊은 맛이 납니다
- 감자의 전분기를 제거하면 국물이 더 맑고 깔끔해집니다
육수 만들기
- 멸치는 머리와 내장을 제거하고 다시팩에 넣어 사용하면 더 깔끔합니다
- 다시마는 찬물에 넣어야 제대로 된 맛이 납니다
- 육수를 끓일 때 생기는 거품은 제거해야 깔끔한 맛이 납니다
계란 넣는 법
- 계란에 참기름을 3방울 정도 넣고 풀면 비린내가 제거되고 고소한 맛이 납니다
- 계란물을 넣은 후 바로 저으면 안 되고, 30초간 그대로 두어야 몽글몽글한 식감이 됩니다
- 계란물을 넣을 때는 국물이 끓는 상태에서 원을 그리며 부어주세요
변형 레시피
들깨 감자국
들깨가루 3큰술과 들기름 1작은술을 넣으면 고소한 맛의 들깨 감자국을 만들 수 있습니다. 감자가 익을 무렵 들깨가루를 풀어 넣고 한소끔 끓여주세요.
새우젓 감자국
새우젓 건더기를 참기름에 볶은 후 감자를 넣어 볶다가 물을 부어 끓이면 감칠맛이 풍부한 새우젓 감자국이 됩니다. 새우젓 특유의 비린내를 없애려면 먼저 볶아주는 것이 중요합니다.
황태 감자국
황태를 불린 후 참기름에 볶아 육수를 내면 구수하고 깊은 맛의 황태 감자국을 만들 수 있습니다. 황태 특유의 구수한 맛이 감자와 잘 어울립니다.
함께 먹으면 좋은 음식
감자국은 다양한 음식과 잘 어울립니다. 갓 지은 흰쌀밥이나 잡곡밥에 감자국을 부어 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다. 잘 익은 김치, 파김치, 깍두기 등과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
감자전, 해물파전, 김치전 등 부침개류와도 잘 어울리며, 제육볶음, 오징어볶음 같은 매콤한 볶음요리의 곁들임으로도 좋습니다. 구운 생선과 함께 먹으면 기름진 맛을 국물이 깔끔하게 정리해줍니다.
보관 및 활용법
감자국은 냉장고에서 2-3일간 보관 가능합니다. 다시 끓일 때는 감자가 부서지지 않도록 약한 불로 천천히 데워주세요. 남은 감자국에 국수나 수제비를 넣어 끓이면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
감자국은 간단한 재료로도 충분히 맛있게 만들 수 있는 서민적인 음식이지만, 올바른 조리법을 따르면 깊고 구수한 맛을 낼 수 있습니다. 특히 추운 겨울날 따뜻한 감자국 한 그릇은 몸과 마음을 모두 따뜻하게 해주는 최고의 음식입니다.